麻辣鸭

麻辣鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭腿切块，冷水下锅，水煮开捞出，冲净血沫。

2. 第2步.

   瓣酱两勺，糖两勺，油一勺半，搅匀。

3. 第3步.

   姜切片，干辣椒少许（能吃辣就多放）八角两个

4. 第4步.

   锅中倒油，一小把麻椒，麻椒一半的花椒，倒入姜，干辣椒，八角，出味倒入酱汁，倒入鸭子

5. 第5步.

   鸭肉上色倒入料酒，一瓶盖白酒，去腥。倒入磨过鸭肉的温，开水，倒入酱油上色。

6. 第6步.

   入少许煮肉料，（香叶，良姜）

7. 第7步.

   大火烧开改中火，把炖一个多小时后把肉捞出，撇清各种大料，放肉放香菇（干香菇最好）继续煮20分钟左右。