云腿月饼

云腿月饼的做法步骤

1. 第1步.

   宣威火腿切片（还是要有点厚度，毕竟最后我们要切成颗粒），切好后冷水上锅蒸20分钟，取出稍微凉点就可以切了

2. 第2步.

   就切成这样，有颗粒，入口的感觉更好，所以不用特别细（但是那个原味火腿皮真的特别硬，吃的时候根本咬不动，所以如果不嫌麻烦可以把皮去掉）

3. 第3步.

   馅儿料的白糖还有白酒加进去，翻拌均匀，保鲜膜盖上，进冰箱保鲜室放24小时

4. 第4步.

   炒馅儿里的面粉，我用的不粘锅，深的那种，小火木铲子不停翻拌，炒到微微发黄结块就可以了，然后过筛过筛过筛面粉加入放了24h的馅儿料！硅胶铲子翻拌均匀，25g一个捏好，放入冷藏室备用（这夏天如果不放进去就油大大的，特别不好包，所以最好就捏好了）

5. 第5步.

   忘了拍图。。。这里就是醒发面粉，500g面粉可以在步骤4之前醒发，这样节约时间。 饼皮料除了面粉和猪油，都混合一起。注意面粉后放（不用过筛），先把其余料稍微融化一下。保鲜膜盖好，常温醒发40分钟。我这边现在30多度吧，也醒发了40分钟。

6. 第6步.

   醒发后的面粉分成25g一个，然后用擀面杖擀成上面的样子（长舌状从上到下或者从下到上裹好，如图），接下来就是包月饼了

7. 第7步.

   步骤6裹好的皮从中间按下，擀成圆状包馅儿（天气热馅儿就不要一次性从冰箱拿出来了，不好包，我一般4个4个的拿），注意包的时候封口封好就是，收口朝下，不然烤的时候容易裂开

8. 第8步.

   烤箱预热175℃，20分钟就好啦，冷了过后味道真的是棒棒哒

9. 第9步.

   加包装送朋友，简直棒😄