红烧茄子🍆

红烧茄子🍆的做法步骤

1. 第1步.

   圆茄子洗净，削皮。用刀切成一厘米左右的片状。

2. 第2步.

   用刀将茄子切成网状，不要切断（如果不能很好的把握下刀的深度，建议如图垫两个筷子再切，不容易切断。）这样方便茄子入味。

3. 第3步.

   将处理好的茄子放入盆中 撒上两勺盐腌制10分钟左右。这样茄子就不会吸油，吃起来不会油腻。

4. 第4步.

   将西红柿切块，辣椒切段，蒜切片。

5. 第5步.

   锅中油烧热，加入蒜片 郫县豆瓣酱翻炒，然后倒入西红柿翻炒。

6. 第6步.

   倒入茄子翻炒片刻，加入老抽，翻炒均匀。因为放过郫县豆瓣酱和老抽。所以盐我们可以选择不放或者放半勺即可。

7. 第7步.

   翻炒均匀后，加入一碗水，锅盖盖上大火5分钟，然后加入辣椒翻炒。等锅中汤汁收的差不多，加入一小勺味精翻炒均匀出锅。

8. 第8步.

   可以吃啦～