没办法配白米饭，只好配西葫芦面。如果有魔芋面应该也是不错的搭配。
香菇切小丁。 生姜和大蒜剁碎。 红葱头切细丝。
五花肉切片，再切成细丝。 五花肉稍微冻硬一点会比较好切。
锅里放点油，把红葱头炸脆。 红葱酥捞出来，油留着。
用剩下的葱油把肉煸一煸，然后加入姜末和大蒜末。
接着加入香菇丁，炒一炒。
接着加入酱油，料酒，红葱酥，开水，盐。 ⚠️这时候盐先不要下太多，我下了大概半茶匙左右。 这时候也把剥好壳的水煮蛋放进去。
小火炖，时间大概要一小时以上。炖的越久，五花肉会越软。半小时后长这样。
这是一小时15分左右吧。酱汁会变得有点浓稠，因为五花肉的皮里的胶原蛋白都煮到酱汁里了。 ⚠️我在最后15分钟加了新鲜木耳丝。后来发现木耳碳水不低，所以可以不加，不影响味道。
最后调味就可以了。我是和西葫芦面一起吃的。我的西葫芦面是烫过的，不是生的。就是烧一锅水，加盐，把西葫芦面加进去然后筷子拌一拌就沥出来了。⚠️一定要沥干，要不然你吃着吃着碗底会有一滩水。
我的西葫芦面是用削土豆的削成薄片，卷起来用刀切的。如果你有刨丝器也可以用。
这里最重要的东西是红葱酥，少了这个味道就不对了，所以记得要加。买不到红葱头，可以用洋葱代替，就是要炸比较长时间。也要小心不要炸糊了。