鲜虾茄子猪肉馅儿包子

鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤

1. 第1步.

   面粉+水+酵母混合揉成光滑的面团，一定要揉匀揉透，揉好的面团放入盆中，蒙保鲜膜，室温发酵40分钟，至面团两倍大左右

2. 第2步.

   发好的面团取出排气，搓成长条，切成合适大小的剂子

3. 第3步.

   分别按扁

4. 第4步.

   擀成边缘薄中间厚的面皮，方法跟擀饺子皮一样

5. 第5步.

   包馅儿

6. 第6步.

   捏出均匀的褶子，收口处捏紧

7. 第7步.

   包好的包子生胚整齐地排放在笼屉里，包子之间留下足够的空间，醒发20分钟

8. 第8步.

   包子冷水上锅，大火蒸至上汽，减成中火，开始计时15分钟

9. 第9步.

   计时结束关火，不揭锅盖，继续焖蒸5分钟即可出锅

10. 第10步.

    包子馅儿做法：圆茄子去皮切小丁，加适量的盐腌15分钟左右，用力攥尽茄子的水分备用

11. 第11步.

    大虾去头、壳、虾线，洗净切小丁；葱姜切末，把所有包子馅儿材料除茄子丁、麻油以外全部放进盆里搅拌均匀

12. 第12步.

    攥尽水分的茄子丁加入调好的肉馅拌匀，最后加入麻油拌匀即可。

13. 第13步.

    调好的包子馅儿放入冰箱冷藏室中冷藏1小时以上，也可以前一天晚上调好馅儿，放进冰箱里冷藏过夜