茄子与蚬子的邂逅，蔬菜和小海鲜的完美搭配，家常做法，鲜美无比。
茄子、蚬子洗净备用。粉丝泡发好，蒜块、姜片、葱段备好。
将茄子手撕长条，加少量盐腌制10分钟，挤出水分。蚬子加少量水，煮开口，取出备用，蚬子汤倒出沉淀取上层清汤备用。
葱姜蒜，料酒、蚝油烹锅，加入茄条炒软，倒入蚬子汤炖制。
煮至汤剩一半时，放入泡发好的粉丝，收汁粘稠时加入蚬子，稍炖2分钟，即可出锅装盘。
撒适量葱花，开吃吧！
1.个人爱吃茄子根，不喜可切除。
2.蚬子煮至开口即可，我是开一个取出一个，别煮大了，影响口感。
3.粉丝需要剪断，不然。放粉条更好，整好剩的粉丝就用了。