一直想做芝士蛋糕，无奈各种配方多多少少都有点复杂，无意间在淘宝看到这个做法，过程真的很简单，亲自试验了下做出来的芝士蛋糕味道很赞哦～和外面卖的口感一样一样的！特此搬来分享给大家～
200g软化的奶油奶酪，置于盆中，加入70g砂糖搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状（70g的糖我自己吃觉得和外面甜度差不多，但我老公却说有点甜了，所以大家根据自己的口味可以适量少放一点糖）
先取一个新鲜鸡蛋，只要蛋黄，加入奶油奶酪中迅速搅拌均匀，一定要打到蛋黄和奶酪充分融合！ 单独加这个蛋黄目的是软化作用，使得奶酪更好融合，出品丝滑～ 此配方中没有添加香草精柠檬汁去腥味，所以材料一定要新鲜，很重要！
等蛋黄和奶油奶酪充分搅打融合后，取两个鸡蛋，打发均匀。
混合均匀的蛋液，分三次倒入奶酪中，每一次倒入都要完全搅打，充分融合，才可以加入第二次。 这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密，组织分布均匀。另外，不会出现分层的情况。
接着往奶酪蛋糊中，倒入115ml的淡奶油，同样搅打至完全融合。
最后，过筛入5g的低筋面粉拌匀。 此方是巴斯克式重芝士蛋糕，没有打发，没有混入空气使其结构膨胀，低分也不用加多，完全靠蛋黄和奶酪支撑起来，口感细腻顺滑。
取油纸铺在模具中，将搅拌均匀的芝士糊倒入铺有油纸的6寸模具中。
烤箱预热220度，烤20～25分钟。 烤完会发现蛋糕表层满满的焦糖色，这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点哦！看上去焦了，实际上风味更独特！
烤完后不用脱模，直接放入冰箱冷藏一晚上，这样做是为了让蛋糕内部结构更为细致紧密。 冷藏后扒开油纸，一个琥珀焦糖色的芝士蛋糕就出来咯！
附上我自己做出来的成品，还没摆到拍照就给老公挖了个洞。口感真的很棒～
1.选料一定要新鲜，淡奶油奶油奶酪可以是摆在冰箱的，但是鸡蛋一定要是新鲜鸡蛋。
2.每次往奶油奶酪中加入材料，都要搅拌均匀再加入下一个材料，千万不要图省事。