鸡肉洗净，切成块，放入加有姜片的沸水中焯烫，捞出沥干水分，这样能去除鸡肉的血水和肉腥味，能让汤汁更加细腻，口感更鲜美
山药去皮后用加有白醋的水浸泡，防止氧化，干黑木耳用清水泡发，去掉根，洗净泥沙，切成小朵
锅内加凉水倒入鸡块，姜片料酒大火煮开，转小火炖30分钟，下山药块和小朵水发黑木耳煮开，再转小火炖至山药熟透，加盐调味点缀香菜叶即可
处理过山药的手会发痒,将醋倒在手里多揉
一会儿再冲掉,就可以有效止痒。炖汤时一定
要事先加好足量水,如果中途加水,鸡汤的味道
会大打折扣。判断山药是否熟透的方法:山药能
筷子穿过,说明已经熟透,可以加调料了。
