苋菜，现在有绿苋菜和红苋菜两种红线菜，做出来的汤粉红粉红的很好看，所以我买的红苋菜，红线菜并不是全身都红，只是根部和叶子上带些粉红色，洗干净，用开水稍微烫一下，然后捞出沥干水分，剁成碎末
嫩豆腐切成小块，胡萝卜洗净剁成细末，如果觉得剁胡萝卜费劲也可以用火腿代替，蛋清搅匀，备用
锅置火上，锅中倒入五杯水煮开，放入全部材料煮开加入盐鸡精拌匀，再加香油提味即可
苋菜有湿味,一定要焯烫之后再做,这样口感才会好，这道汤烹调的时间不宜过长,以免损失苋菜中的营养成分,影响豆腐的口感。一般做汤最后都会有用水淀粉勾芡这道程序,这里我们把它给省了,因为
会让汤的热量变高。
