鱼洗干净，然后沿着鱼肉的纹理切成小丁
洋葱去皮后，洗净切成小丁，蒜洗净，切成末，葱洗净，切成花，甜椒红甜椒，黄甜椒均去蒂后洗净切成丁，胡萝卜洗净后切成小丁
锅中加水烧开，下鱼肉焯烫至熟，捞出备用
油锅烧热，用小火炒香蒜末，葱花，再下入青甜椒丁，红甜椒丁，黄甜椒丁洋葱丁胡萝卜丁翻炒至熟，再放入鱼肉丁及高汤，醪糟，辣豆瓣酱翻炒至汤汁浓稠，淋上香油即可
鱼肉用开水焯烫,能减少一些腥味。等配料
炒完之后再下鱼肉,而且不能老翻动,要不然
鱼肉容易散。洋葱不宜加热过久,否则会失去
其辣味,口感也不佳。糟能让鱼肉更加醇香,
当然,如果你不喜欢醪糟的味道,可以不用。
