日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】

日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法
12人浏览0人收藏
收藏

日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法说明

一直心心念念的二次元炒面面包终于吃上了!这种主食和主食在一起,吃起来竟然跟吃了肉肉一样满足哎~

日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的食材和调料

#面团材料
高筋面粉200g
低筋面粉45g
30g
4g
鸡蛋36g
牛奶140g
干酵母粉4g
黄油20g

日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

  1. 第1步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第1步

    吃不到怎么办?自己做!想吃多少都口以~

  2. 第2步.

    准备好所有材料

  3. 第3步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第3步

    把除了酵母和黄油以外,所有材料放入厨师机或面包机搅拌缸里。

  4. 第4步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第4步

    低速搅打均匀。

  5. 第5步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第5步

    取下搅拌缸,盖保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。

  6. 第6步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第6步

    从冰箱取出的面团略搅打一下,加入干酵母粉。

  7. 第7步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第7步

    低速搅打到看不见酵母粉,转高速,搅打至面团起筋,可拉出粗厚的膜。

  8. 第8步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第8步

    加入室温软化过的黄油。

  9. 第9步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第9步

    低速搅拌至黄油完全融合后,转高速搅打。一直搅打到面团光滑、不粘搅拌缸。

  10. 第10步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第10步

    此时面团已经不粘手了,可以拉出的薄膜。

  11. 第11步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第11步

    从搅拌缸里取出面团。在桌面上一边轻摔一边整成光滑的圆形。面团比较湿,可借助两块刮板整形。一块刮板边铲边推,另一块帮助面团脱离刮板。

  12. 第12步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第12步

    整圆后,面团放入发酵盒或者大碗里。

  13. 第13步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第13步

    置入烤箱中层,底层放一盘水。发酵二挡35度,50分钟。

  14. 第14步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第14步

    发酵完用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,洞不回缩就表示发酵完成了。

  15. 第15步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第15步

    取出面团,放在桌面轻拍排气。面团称重后7等分,大约每个面团66g。

  16. 第16步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第16步

    揉圆面团。不会滚圆也没关系,可以像包汤圆一样,捏光滑,底下收口朝下摆放就可以了。

  17. 第17步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第17步

    密封或者盖保鲜膜,静置10分钟。

  18. 第18步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第18步

    把面团擀成椭圆形。

  19. 第19步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第19步

    借助刮板翻面,卷成纺锤形状。

  20. 第20步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第20步

    用指尖捏紧收口。

  21. 第21步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第21步

    收口处朝下摆放进热狗纸膜中。

  22. 第22步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第22步

    面团放入烤箱中层进行二次发酵,发酵二挡35度,40分钟。

  23. 第23步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第23步

    取出面团和水盘。面团继续室温发酵,可以用水壶在面团上方半米处喷洒点水。烤箱预热上下火180度。

  24. 第24步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第24步

    面团发酵到撑满纸膜,表面光滑不粘手。

  25. 第25步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第25步

    用指腹轻按下去,会慢慢回弹。

  26. 第26步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第26步

    入烤箱中层,上下火180度18分钟。(另一个烤箱12分钟就OK了。根据自家烤箱,上色就可以了。)

  27. 第27步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第27步

    面包出炉后放烤网上凉透。

  28. 第28步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第28步

    面包一切二,不要切到底。

  29. 第29步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第29步

    炒面用筷子夹紧面包里。

  30. 第30步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第30步

    加上柴鱼片、红姜丝。

  31. 第31步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第31步

    撒上海苔粉。另外做了一个章鱼小丸子面包,也是好吃到爆~

  32. 第32步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第32步

    根据个人口味挤上酱。我用了色拉酱+黄芥酱。

  33. 第33步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第33步

    炒面面包超人派发炒面面包

  34. 第34步.日式炒面面包&章鱼小丸子面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤 第34步

    开动吧~

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页