豆腐嫩，鸡蛋滑，竹笙脆
玉子豆腐、鸡蛋富含蛋白质，织金竹笙含有21种氨基酸，还能去除腹壁脂肪，所以深受减脂中的小伙伴欢迎
竹笙作为国宴菜品，拥有多个品种，除了贵州的织金竹笙全身可食用，其他的都需要剪掉尾巴再烹饪，因为竹笙近菌托的部分会有肥皂水的异味
准备好所有食材
竹笙放清水泡发20分钟后，洗净备用
玉子豆腐切块，裹上鸡蛋浆
玉子豆腐入油锅煎至两面金黄
放入虾、葱花炒3分钟，注意用细火慢煎
放入竹笙、蚝油、糖、水，炖煮3分钟，喜欢吃香软竹笙的伙伴可以适当把炖煮时间延长
起锅，把豆腐放底层，吸收酱汁，再放竹笙、香菜
竹笙含有粗脂肪、粗纤维、多种维生素、微量元素，可以保护肝脏，更可以减少腹壁脂肪的积存，俗称刮油。