香煎薄荷鲜虾藕饼

香煎薄荷鲜虾藕饼的做法步骤

1. 第1步.

   先把葱姜切一碗葱姜水，鲜虾去壳去虾线，用料酒和玉米淀粉腌制30分钟左右，把料酒和玉米淀粉洗掉，用厨房纸吸干水份，切成虾丁备用

2. 第2步.

   猪肉馅加料酒，淀粉，生抽老抽鸡精拌匀腌制备用。

3. 第3步.

   莲藕刨丝，用盐腌制，把水份挤出来，不要太干了，然后备用

4. 第4步.

   薄荷叶切碎，把虾丁，猪肉馅，藕丝，薄荷叶一起，加鸡精，生抽，老抽，蒸鱼豉油，面粉，鸡蛋清，玉米淀粉，用筷子顺时针搅拌，把葱姜水分3次加入，每次加入都顺时针搅拌，为了起胶。葱姜水不用用完，只要起胶就可以了。

5. 第5步.

   中小火，把馅料做成饼煎

6. 第6步.

   一面焦黄有壳了之后翻面，煎另一面

7. 第7步.

   两面成型后立起来把旁边也煎制一下

8. 第8步.

   最后把火调最大，用剩余的一点葱姜水倒入，有点像水煎包的做法，把锅盖盖上，等水份全部收干后关火起锅