羊的部位，我最喜欢的就是这部位 lamb cutlets ，随便怎样做都好吃，煎五成熟，肉嫩多汁。
配了 Gordon Ramsay 的甜薯泥，真是好吃，他的菜谱我又是视频用眼估摸，哈哈，甜薯泥没有难度，作为西餐的主食很不错，就是常用的土豆泥一样。
今天吃的偏西餐味，所以把香菜改为欧芹。
(因为刚好香菜用完了)
也可以配 : 菜花米粒炒饭
热量更低，更适合健康的你
#https://m.xiachufang.com/recipe/103430516/#
🥩另一个致爱小羊排
迷迭香烤小羊排(空气炸锅版)
#http://www.xiachufang.com/recipe/102759634/#
| 腌羊排材料 | ⬇️⬇️⬇️ |
| 小羊排 | 6块 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 新鲜迷迭香 | 1条 |
| 新鲜百里香 | 数条 |
| 干牛至叶 | 1小勺 |
| 蒜粉 | 1小勺 |
| 红酒 | 1瓶盖 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 甜薯泥 | ⬇️⬇️⬇️ |
| 甜薯 | 500克 |
| 鸡高汤 | 600-1000 ml |
| 红葱头 shallot | 1-2个 |
| 蒜 | 2粒 |
| Sage 鼠尾草 | 1-2条 |
| 香菜/欧芹 | 数棵 |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 薄荷青酱(可选) | ⬇️⬇️⬇️ |
| 薄荷 | 1 小把 |
| 欧芹 | 数条 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 柠檬汁 | 1/4个 |
| 柠檬皮碎 | 1/3 个 |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
羊排拿出用厨房纸吸干表面水份 我这买回来很干不用擦干
蒜，迷迭香香切碎，放进其余调料，混均匀
然后放进羊排把腌料均匀涂上，可以两面再稍放一点点盐和胡椒粉 可放冰箱腌制1小时以上，煎前提前拿出回室温。
然后可以准备用甜薯泥
Sage 原来叫鼠尾草，长这样子
鸡高汤放汤锅里煮开 甜薯切粒
鸡高汤煮开后加进红薯煮熟
煮红薯时，可以做薄荷青酱 薄荷，欧芹，橄榄油打烂
然后挤进柠檬汁，柠檬皮，放点盐和胡椒粉调下味
红薯熟后沥干水 热锅放2大勺橄榄油，放进切碎的红葱头和蒜头，放点盐和胡椒粉炒至微微上色
然后放进红薯翻炒下，用压土豆泥的工具直接在锅里把红薯压烂 不用压到十分烂，有点口感
然后关火拌进切碎的鼠尾草和欧芹
做红薯泥同时，可以开始加热 grill pan 或煎锅 然后放进羊排每面煎2分钟
翻面2分钟，煎好
煎羊排同时，把红薯泥放盘
放进煎好羊排，浇上薄荷青酱 开吃!!😋😋 Enjoy !
羊排两面2分钟大概就是5，6成熟，想更煮就煎多2，3分钟。
腌羊排最主要是迷迭香，蒜，橄榄油，盐，硏磨胡椒粉，其他可以酌情省去。