家常｜辣子鸡

家常｜辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨，用刀背拍打两面后切丁状。 不会去骨就买鸡胸肉阿～简单又粗暴不是吗！？ 能用土鸡是最好的啦，肉质紧实而且香～ 腌制料上面有，腌制时间是30分钟左右

2. 第2步.

   准备辅料： 大蒜、生姜切片。 干红辣椒去籽后切成小段。 新鲜红辣椒切小段（主要是我家干红辣椒不够用拉😂，自由选择哈） 粗辣椒粉。 至于花椒粒，自由选择吧。

3. 第3步.

   芹菜段、葱段。😂

4. 第4步.

   超市买的酒鬼花生🌸，味道一级棒～

5. 第5步.

   炒制时会用到的佐料：白糖、胡椒粉、耗油。

6. 第6步.

   炸：油5层热，下鸡肉，炸。

7. 第7步.

   炸成金黄，沥干油。

8. 第8步.

   小火爆香所有辅料（除了芹菜和香葱） 这个步骤是油烧热，然后下辅料，再转小火慢炸，炸到大蒜片或生姜片变的快干就下鸡肉。

9. 第9步.

   大蒜片炸成差不多快这样，吃起来鸡肉味，嘎嘣脆。

10. 第10步.

    下鸡肉，别急着转大火，看下面。

11. 第11步.

    下主要佐料：粗辣椒面，少许的耗油、白糖、味精、白胡椒粉、鸡精。 转中火煸炒入味，锅内吐红油。（不用几下就可以了） 转大火，下花生。

12. 第12步.

    迅速的放入适量的酒鬼花生，可以多放些呢。 因为好吃。

13. 第13步.

    翻炒4-5下后加入芹菜段。

14. 第14步.

    出锅前加入香葱段。

15. 第15步.

    装盘。