土豆炖牛肉【不油腻】

土豆炖牛肉【不油腻】的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱切小，胡萝卜切适中大小，生姜切小段，蒜3瓣可不必太细，八角，香叶，花椒配齐放在碟中。

2. 第2步.

   西红柿洗干净，可以不撕皮，切小块

3. 第3步.

   土豆也是小块，别太大了，一来不好看，而来太粗，影响入口感，用水浸泡待用

4. 第4步.

   喜欢香菜的童鞋们必须有这个步骤，不喜欢的，可以用小葱。

5. 第5步.

   肉肉（牛腩，肥瘦适中）切小块，约3cm的小方块。清水洗净，再浸泡15分钟

6. 第6步.

   锅里倒入冷水，把洗净的肉肉放进水里煮沸，期间一同放入3小块姜片和一小勺料酒和白醋，煮沸后用汤匙舀掉白沫，尽量要清，让底下的沫也翻上来撇清。此时将肉盛出，沥水待用。剩下的近乎清澈的肉汤可以不用倒掉，直接灌入瓦罐里，作为底料。

7. 第7步.

   炒锅倒油烧热，放入部分蒜，出香味后依次倒入沥完水的肉肉，全部洋葱，全部西红柿

8. 第8步.

   大火炒，期间加入老抽着色，生抽，和一丢丢料酒，翻炒，至泛油金色即可倒入刚刚的瓦罐中。

9. 第9步.

   此时瓦罐已经有了清底汤。这是不够的，加水至淹没肉肉以上，水的多少自己衡量。

10. 第10步.

    水加至自己满意的位置，放入剩下的全部生姜，蒜，大火煮沸（约15分钟吧），再转小火慢炖开始，放入全部胡萝卜，土豆块，约50个小时左右，随时观察汤状态，汤汁如果还有很多，自己想收汁多一点的话，可以再后面稍微开大一点火，掀开盖子。因为已经小火炖烂，味道已经成型，这时候加快收汁也是可以的。 待到差不多的时候就可以放盐，放大部分香菜，再沸腾5分钟左右就可以起锅了！

11. 第11步.

    剩下的一小撮香菜可以在盛盘之后洒在上面点缀着色。是不是很有食欲呢？我和张先生今晚吃得是很开心，他给了满分💯。大夏天在厨房捣腾这么久也是值得的！

12. 第12步.

    明天中午的工作餐也有了！