黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕

黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把牛奶小火煮开，倒入茶包碗中盖盖子焖5min。

2. 第2步.

   挤干茶包。

3. 第3步.

   加入色拉油、盐搅匀。

4. 第4步.

   加入过筛的低筋粉拌匀。

5. 第5步.

   蛋黄分3次加入拌匀。

6. 第6步.

   蛋白高速打至硬性偏软状态，细砂糖分3次加入。

7. 第7步.

   取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

8. 第8步.

   拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白翻拌均匀。

9. 第9步.

   倒入6寸模具中，中下层155度烤35-45min，出炉震盘倒扣冷却备用。

10. 第10步.

    烧一锅开水，轻轻倒入珍珠，稍微搅拌，以防遮住粘锅结块，大火煮至珍珠浮面后，煮15min左右可关火，盖锅焖10min。

11. 第11步.

    捞出珍珠放入冰水中冷却，这样也使珍珠口感更Q弹。

12. 第12步.

    黑糖浆倒入水中混合，大火烧开，捞出冰水里的珍珠，加入黑糖水中，搅拌煮至黑糖浆浓稠状态即刻关火。

13. 第13步.

    将牛奶小火煮沸，倒入茶包碗中焖5min。

14. 第14步.

    挤干茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉。

15. 第15步.

    将淡奶油混合液打发至6成发，出现纹路即可。

16. 第16步.

    将凉透的蛋糕脱模倒扣（蛋糕底朝面），中间切出一小块。

17. 第17步.

    在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱，把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）再用奶盖酱将其盖住。

18. 第18步.

    将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚表面。如果有剩余的黑糖浆，可以在表面做拉花效果。

19. 第19步.

    切开蛋糕，珍珠开始往下倾泻。

20. 第20步.

    有木有泥石流的即视感？！

21. 第21步.

    黑糖奶盖酱配合红茶蛋糕胚，味道一级棒！