苍蝇头是台湾很有名的小炒菜，因为加入了干豆豉，小小黑黑的非常像苍蝇，就起了这个奇葩名字。食材可以随意搭配，发挥想象，用自己的喜欢的食材，炒出独一无二的苍蝇头吼！
干豆豉冲洗、沥干，去除一点咸味；
韭菜花洗净、去头后切丁，蒜末和红椒圈备用；
热锅起油，下猪肉末炒至变白、散开，下豆豉爆香，再放入椒圈、蒜末炒香；
加酱油、米酒、白糖翻炒，下韭菜花快炒至干香出味，即可出锅；
夏天还可用时令的空心菜来炒苍蝇头，肉末可换成虾干，调味上多加一点姜末、白醋，去腥提鲜。
