自制炸酱面

自制炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   将准备的葱，姜，木耳，香菇，豆干切末或丁

2. 第2步.

   锅内放比平常炒菜多一倍的油，油温大概50度放入肉末炒散炒至变色，倒入料酒放入姜末葱末炒出香味

3. 第3步.

   依次倒入香菇末，木耳末，豆干末翻炒均匀

4. 第4步.

   黄豆酱适量用水稀释倒入锅中，甜面酱也用水稀释倒入锅中，注：两次稀释酱料的水刚好没过肉馅即可，大火煮开后转小火慢炖，中间记得搅拌哦，如果感觉颜色不合适可以放入少量老抽，酱本身就很咸，不用放盐了

5. 第5步.

   小火慢炖20分钟放入煮好剥皮的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋轻切两下方便入味，搅拌均匀，依据个人口干放入白糖搅拌均匀，小火再炖10分钟，油酱分离的状态就好了，注：沿锅边可以看出来油脂哦

6. 第6步.

   手擀面煮好盛入碗中，加入熬制好的炸酱搅拌均匀即可享受美味了，此方法也适用于吃凉面条 面条煮好放入凉白开水中冷却，面条盛入碗中加入熬制的炸酱放入黄瓜丝胡萝卜丝搅拌均匀就可以享用美味的自制炸酱面喽