红烧鱼J_小葱’S

红烧鱼J_小葱’S的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：小黑鱼洗净，用厨房纸巾吸一下水分，姜切片，洋葱切丝（如果是大葱，切段）。鸡蛋磕出来，米醋，生抽，冰糖，盐，白酒。

2. 第2步.

   蛋液打散，小鱼沾上蛋液。这是老妈的方法，说是不容易粘锅。

3. 第3步.

   锅中倒入适量橄榄油，这里用的是烹制橄榄油，稍微有点油温后放入裹好鸡蛋液的小黑鱼。

4. 第4步.

   煎制，直至两面金黄

5. 第5步.

   翻一翻～，都变金黄了

6. 第6步.

   两面金黄后，倒入米醋

7. 第7步.

   接着是生抽

8. 第8步.

   然后是葱姜蒜配料，稍微翻动一下，让葱姜蒜进到汤汁中可以编出香味

9. 第9步.

   然后加入冰糖，这个是婆婆给的小妙招，用冰糖可以提升菜的成色，做出来的菜更透，光亮有食欲

10. 第10步.

    然后加入糖停一会儿准备上酒

11. 第11步.

    加入的量比生抽少一点，试过加料酒，啤酒，红酒，去腥效果最好的是白酒，而且还是高度白酒

12. 第12步.

    加完酒撒点盐，盐不易多，因为生抽和米醋足够咸了

13. 第13步.

    然后加入热开水，没过鱼的三分之二处即可

14. 第14步.

    大火烧开

15. 第15步.

    然后转小火慢炖

16. 第16步.

    炖个10-15分钟左右，开盖检查水量，差不多汤在少一半的时候，开盖收汤

17. 第17步.

    此时需要大火收汤，几分钟即可，这时候汤也会变得稠一点点，收好汤鱼就做好了，可以出锅了。

18. 第18步.

    好啦，开吃吧😊特别美味