蜜桃蛋糕卷

蜜桃蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将4个鸡蛋的蛋白蛋黄分开

2. 第2步.

   蛋黄打散，加入50g玉米油，搅拌均匀，再加入70g牛奶，搅拌均匀

3. 第3步.

   60g低筋面粉和10g玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊，加几滴红色色素，用手抽搅拌均匀

4. 第4步.

   西门子烤箱200度预热

5. 第5步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入30g细砂糖，打发至提起有小弯钩

6. 第6步.

   用打蛋头稍微搅打一下蛋黄糊，确保混合均匀

7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合液倒入余下的三分之二蛋白中，翻拌均匀，形成光滑细腻的蛋糕糊

8. 第8步.

   金盘铺油纸，将蛋糕糊从15cm高处倒入烤盘中，轻震出大气泡，左右晃动几下将蛋糕糊铺平

9. 第9步.

   将烤盘放入预热好的烤箱，中层，190度烤18分钟

10. 第10步.

    取出撕开四边油纸，散热片刻，取一张油纸放在表面，倒扣，撕掉底部油纸

11. 第11步.

    150g淡奶油加15g细砂糖，坐冰水打发

12. 第12步.

    桃子切片（硬桃子切薄片为佳）

13. 第13步.

    正面朝上，抹一层奶油，在靠近自己一侧将桃子摆放一排，在桃子上再抹上一层奶油，稍微整理成长方体，卷起

14. 第14步.

    入冰箱冷藏过夜

15. 第15步.

    次晨切片食用