在南方江浙地区，豆腐可以凉拌来下稀饭，在四川重庆豆腐可是一道名菜——麻婆豆腐的主料，今天我们来试试用水煮鱼调料做的麻婆回香豆腐。
大葱洗净切葱沫备用。蒜去皮拍成蒜沫。
豆腐切成长条状用水泡着备用。
锅烧热，下油，加入蒜和红99水煮鱼调料爆香。
倒入切好的豆腐翻炒（豆腐娇嫩，动作要小，不然就成豆腐渣咯），加入适量料酒和水，小火煮三分钟
起锅前撒葱沫翻炒两下，装盘后撒上花椒面即可。
豆腐一开始切长条状，这样翻炒过程中不至于让豆腐炒烂。
花椒面可以沿着豆腐表面撒一圈。
用水煮鱼调料做的麻婆豆腐吃起来有股淡淡的回甜味。