荷叶刈包（割包）

荷叶刈包（割包）的做法步骤

1. 第1步.

   中筋粉＋10克油＋糖＋酵母，放一个容器里。玉米油可以用其他淡味的油代替，也可以用猪油。我经常用的是猪油，不放也可以，放了油表面会比较亮

2. 第2步.

   分次倒入120克水，冬天用不超过38度的温水。每次加水后用筷子把面粉搅拌成棉絮状

3. 第3步.

   水全部加完后揉成一个粗糙的面团

4. 第4步.

   温暖处发酵到两倍大。我用发酵箱35度发了90分钟

5. 第5步.

   案板上撒薄面，将发酵好的面团揉光

6. 第6步.

   分成等量的面团，8-10个。我分了8个，每个将近50克。将小面团揉光，收口朝下，光面朝上

7. 第7步.

   小面团光面朝下，按扁

8. 第8步.

   擀成椭圆形

9. 第9步.

   表面刷少量油

10. 第10步.

    对折

11. 第11步.

    用干净的梳子压出花纹。我用的是新的酒店梳子

12. 第12步.

    最后捏出个小尖端。温暖处二次发酵15分钟。注意不要直接暴露在空气里，不然表面会干

13. 第13步.

    冷水入锅，水开后蒸15分钟。关火后不开盖焖3-5分钟

14. 第14步.

    中间夹菜棒棒哒٩😍۶