恩施小土豆上市，一年一度吃小土豆的季节来了~
在以前的年代，小土豆是当地人的主要粮食，所以关于做法，当地人更是焖 煮 炕 炸各显神通，今天这道菜小土豆的做法结合了恩施当地炕的做法。
煮熟的土豆带皮炕到双面金黄，此时的土豆已是外层酥脆内里沙软。再搭配辣椒粉、孜然粉调味，最后用啤酒焖香，完美拯救了炎热夏天的胃口。
对于我们，当然又是冰啤酒倒起啦~🍺
土豆带皮一起煮至八成熟，筷子可戳透即可。
煮熟的小土豆，用刀面压扁。
锅中放入少许油，小火将土豆煎至双面金黄。起锅待用。
锅中放少许油，放入小葱，蒜，孜然粒炝锅爆香。
加入小土豆、小米辣、辣椒面、孜然粉、糖、盐、生抽炒香 。
加入啤酒，汤汁收干。
淋香油，撒上白芝麻，想香菜，出锅。