一直在想怎样烹调出比较清淡，口感清新的酱汁。回想起多年前看到的美食节目的做法，把原来的油炸虾变成白灼虾，终于调出了我想要的酱汁！
这款虾做法健康（大家看我的配料就知道了）而且超级快手。当然，处理过虾的朋友都知道挑虾线是一项艰巨的任务，但是如果不处理干净，吃的时候可能会比较麻烦哦～我一开始试做时用时约20分钟（虾预处理大概也要20分钟），熟手以后15分钟内完全可以搞定啦！
这么快手简单还很健康的菜，一虾两吃，还不赶快来一份？😉
把虾放入冷水中浸泡约10分钟。
捞起，不需要沥干。用手除去虾头并冲洗干净虾头与虾身相连的部位。虾壳去不去就看个人喜欢了。
虾处理好之后我们来调酱汁吧。首先选用如图所示大小的青柠，对半切开后用手挤出汁，然后加入糖、盐中和酸味，也让味道更有层次。
把姜切成片，葱打成一个结。
锅内加水，水和虾的份量3：1。开大火，看到锅底有气泡不断冒出时，放入盐、油、姜片和葱结。放得越早姜葱的味道越浓哦。
水开后调中小火，放入处理好的虾，虾变红后再煮约半分钟就可以捞起来了。不需要等水再次烧开哦，这样白灼出的虾非常鲜嫩可口。白灼后的虾稍微沥干后放一旁备用。接下来我们做酱汁。
炒锅开小火，放入油。油温不需要太热，大概三四成，也就是我们常说的冷油。油预热后倒入预调好的酱汁，中火烧开后加入水淀粉（生粉兑水）。放进生粉的水只要能把生粉调开就可以了。
酱汁收得较浓稠后关火盛出。可以直接浇在虾上，也可以做成蘸汁。
装盘后摆上青柠装饰，或者可以刨一些青柠皮在上面。再配上一点陈醋，味道更好哦～～
1. 虾的选购：这道菜注重保留食材的鲜味，所以强烈建议用新鲜活虾。当然现在保险技术不错，冷冻虾也是个好选择，有些包装虾甚至帮你省了挑虾线的麻烦。
2. 青柠也可以换成别的柠檬。其实各种成分都可以随心所欲的调整，只要烹调出自己想要的味道就好啦。期待新的作品！
3. 第一次写菜谱，有什么想跟我聊的或想要指出我的不足的，都可以留言哦～谢谢支持！！