凉拌牛肉-来自《日食记》
凉拌酱汁：4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺糖+少许香油+少许盐+4瓣大蒜剁成的蒜泥+适量红绿尖椒圈
| #①主材料 | |
| 牛腱子肉 | 一块（多少看个人食量了） |
| #②凉拌酱汁部分 | |
| 生抽 | 4勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 大蒜（剁成蒜泥） | 4瓣 |
| 红绿尖椒（切成圈） | 适量 |
| #③凉拌后续添加部分 | |
| 香菜（切碎） | 适量 |
| 油泼辣子 | 1勺 |
| #④煮牛肉的香料（放入香料包） | |
| 八角（大料） | 2颗 |
| 桂皮 | 2根 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 少许（约半勺子那样） |
| 干辣椒 | 适量（约五六根） |
| #⑤煮牛肉的配料（不放入香料包） | |
| 生姜 | 5片 |
| 小葱（打成结） | 3根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
调凉拌酱汁（用料①）：4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1勺糖+少许香油+少许盐+4瓣大蒜剁成的蒜泥+适量红绿尖椒圈，拌均匀； 香菜切碎备用。
煮牛肉：牛腱子肉冷水下锅煮沸→捞出清洗→另外换水→加入→用料④（香料包）和用料⑤； 煮沸后，转小火煮1个小时，捞出，晾凉，切薄片
将3勺凉拌酱汁、香菜碎、倒入切好的牛肉中，加上一勺子油泼辣子 完工开动。
1.油泼辣子可以看我之前综合日食记的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/103316178/
2.不习惯无图的可以直接放大封面或看步骤3的配图。