咸蛋黄肉松面包卷

咸蛋黄肉松面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   面包体配方内的牛奶与干酵母一起称量，轻微搅打，先融合稀释，这一步有助于后续面团发酵

2. 第2步.

   搅拌缸内放入面包体配方中除了盐和黄油以外的所有材料，低速搅拌1分钟转高速搅打至扩展阶段，能混合成面团

3. 第3步.

   加入室温软化的黄油和盐，继续低速搅打1分钟转高速搅打至完全阶段（即手套膜）

4. 第4步.

   覆盖保鲜膜放入发酵箱内，发酵40-60分钟 （具体时间以发酵状态为准，2-2.5倍大即可）

5. 第5步.

   一发过程中，将咸蛋黄烤熟或者蒸熟，尽可能碾成泥，有一些硬块不要紧，加入芝麻油翻拌均匀

6. 第6步.

   一发好的面团排气，揉圆，覆盖保鲜膜，松弛10-15分钟

7. 第7步.

   松弛好的面团擀成和烤盘底部差不多大小的片，厚度约3-4毫米

8. 第8步.

   将擀好的面片放入烤盘，四边尽量贴合烤盘边缘，多余部分可以用小刀直接切去 （放入发酵箱进行二发至2倍高，约40-50分钟）

9. 第9步.

   二发过程中方腿切末

10. 第10步.

    小葱切成葱花，注意将切好的葱花放在滤网上，轻微按压，过滤掉多余水分

11. 第11步.

    沙拉酱提前倒入盆中准备（有挤酱瓶最好）

12. 第12步.

    如果只做一卷面包，则只需要将揉面时多余的蛋液取出即可，不用多打

13. 第13步.

    面团二次发酵完毕取出，烤箱上下火180℃预热

14. 第14步.

    表面均匀涂抹沙拉酱或者蛋黄液（我两样都涂了一些）

15. 第15步.

    撒上葱花，火腿末和白芝麻

16. 第16步.

    放入烤箱烘烤10-15分钟，至表面金黄色即可

17. 第17步.

    烘烤完成后稍凉1-2分钟，不烫手即可，倒扣在油纸上，在准备卷起的地方划两道口子，便于卷起不裂 （放了一张底部不太好的图，这就是排气不到位的结果，颜色不均匀且有麻坑，不要学我）

18. 第18步.

    趁热抹上沙拉酱，码上足量肉松，轻压平整

19. 第19步.

    将前面做好的咸蛋黄泥撒在肉松上，尽量抹均匀，不要一边多一边少 （多了些火腿末，可以一并撒上不浪费）

20. 第20步.

    和卷蛋糕卷瑞士卷一样的方法，借助油纸将面包卷起

21. 第21步.

    用油纸包裹，定型3-4小时即可切片

22. 第22步.

    根据自己的喜好切片切段都可以，我切了四段刚刚好

23. 第23步.

    在横截切面抹上沙拉酱和肉松进行装饰

24. 第24步.

    成品图

25. 第25步.

    成品图

26. 第26步.

    当然不装饰直接吃也是美美哒～