| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 500克 |
| 香料： | |
| 小茴香 | 2克 |
| 孜然粒 | 2克 |
| 花椒 | 2克 |
| 麻椒 | 2克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 配料： | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 1颗 |
| 米醋 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
牛肉、土豆切块备用。
香料备用。
牛肉冷水下锅，加葱段、姜片煮开，撇去血末，牛肉捞出备用。
另起锅，放油小火炒豆瓣酱、冰糖，豆瓣酱炒出红油。
倒入牛肉，加生抽，盐，孜然粉调味，一点老抽调色。
土豆铺到高压锅底部，放入香料、炒好的牛肉，加热水盖过牛肉，想要喝点汤的可以多加些水。
高压锅25分钟。
将炖好的牛肉倒入锅中收汁，做最后的调味，出锅前加入1小勺醋和适量白胡椒粉。
完成。
1.牛肉冷水下锅，放入高压锅的时候用热水，只要记得随着牛肉的温度加水就可以，生的用冷水，熟的用热水，避免冷热水不同温度激牛肉，否则牛肉会柴，大大影响口感。
2.如果嫌豆瓣酱太粗了，炒之前可以先将豆瓣酱剁碎。
3.孜然粒和孜然粉都要，少一样会影响味道。
4.醋的量一定不要多，只为提鲜，能吃出酸味就多了。