小米发糕

小米发糕的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉、玉米粉、小米粉、鸡蛋、食用油、糖、南瓜泥、酵母放入容器中。

2. 第2步.

   一边加水，一边用刮刀搅拌，直到如图所示的浓稠度。由于面粉的吸水性和南瓜泥的含水量不一样，220g的水不要一次性倒入，可分为3-4次加入。重点看面糊的状态。

3. 第3步.

   在模具底下和内壁上都均匀的涂抹上食用油。将搅拌均匀的面糊倒入磨具中进行发酵，手沾水或油，轻轻地按压方式将面糊调至平整。

4. 第4步.

   调平整后铺上蔓越莓干进行装饰。待面糊发酵至1.5-2倍大时即可上锅蒸，冷水下锅，水开后大火蒸制约30分钟即可出锅。

5. 第5步.

   发酵前，面糊距离碗口有6cm。

6. 第6步.

   发酵后，面糊距离碗口只有2cm。

7. 第7步.

   看蒸熟后内部组织

8. 第8步.

   再看看发糕的弹性，怎么捏都能回弹到原来的状态。