香煎一点红(美国红鱼)

香煎一点红(美国红鱼)的做法步骤

1. 第1步.

   美国红鱼一条，北海当地叫一点红，去鳞去鳃开肚去内脏，洗干净。

2. 第2步.

   用厨房纸充分吸干鱼身上水分，两面各三刀。

3. 第3步.

   准备大量蒜瓣，适量香葱，姜，两个小米辣(喜辣的朋友多加，不喜辣的朋友可以不用)。

4. 第4步.

   把蒜姜小米辣全部切碎，香葱切成葱花备用。

5. 第5步.

   起油锅，油要宽一点，放一撮花椒，把油烧热。

6. 第6步.

   烧热油的同时给鱼全身抹上颗粒盐，再下油锅炸。 ～这样炸出来的鱼型完整，不容易破皮。

7. 第7步.

   炸至两面偏焦黄色，倒出多余的油。 ～这样吃起来鱼皮口感才是焦焦的。

8. 第8步.

   转小火，淋适量酱油，放一点料酒，一丢丢白糖，一丢丢香醋，少许鸡精。

9. 第9步.

   让整条鱼充分吸干调味汁，装盘。

10. 第10步.

    锅中放油，倒入姜蒜小米辣碎煸香至金黄色。

11. 第11步.

    趁热浇在美国红鱼上，撒葱花。

12. 第12步.

    外焦里嫩，金蒜很香( •̀∀•́ )