红烧鱼块

红烧鱼块的做法步骤

1. 第1步.

   将蒜，姜切丁，草鱼切块（鱼块尽量小点，易熟），鱼头，鱼尾可以放置一边熬汤，只用鱼身，将鱼块洗净，用淀粉，料酒，盐腌制半小时

2. 第2步.

   油下锅，油热后，将腌制好的鱼下锅，炒至两面金黄，然后起锅。

3. 第3步.

   用锅中剩下的油，将花椒、蒜丁、姜丁、豆瓣酱爆香，然后加入煎过的鱼块，轻微翻炒（鱼块不要煎得太熟，不然会炒散的），然后加生抽，盐，鸡精，稍微闷几分钟，就可以起锅了，再撒上一点葱花，完美。