在面包界，这几百年来，大家似乎都没有变过对面包的审美——焦黄鲜嫩的黄褐色外皮，才是最美的面包。
如果面包真的变得白净，或许大家就不开心了，甚至会怀疑：我烤箱是不是坏了？怎么面包不上色呢？今天不藏私就要“逆天而行”，给大家做一个“小奶包”！不是不上色，只是特别“奶”，白白的外表看上去会不会比金黄色要诱惑呢？即使没有追上“小奶狗”的潮流，“小奶包”也不容错过哦。
| 高筋面粉 | 800g |
| 拿破仑面粉 | 200g |
| 海藻糖 | 50g |
| 海盐 | 15g |
| 鲜酵母 | 25g |
| 鲜鸡蛋 | 100g |
| 鲜牛奶 | 400g |
| 冰水 | 225g |
| 无盐黄油 | 100g |
| 黄起司片 | 150g |
| 乳酪丝 | 150g |
准备： • 芝士片撕成小块 • 黄油软化
▶搅拌 面团后油法搅拌，搅拌至完全扩展阶段，加入黄芝士片和乳酪丝（乳酪丝可以是冰的，搅拌的可以更加均匀）面温：26℃
抻膜洞口边缘无锯齿状即可~
▶基本发酵 发酵时间60分钟，发酵温度约28℃，湿度75%。
发酵60分钟后~ ▶分割 A.橄榄形：分切200g/个，轻收成短棍（操作方法同法棍初步整形一样）。
B.辫子形：分切60g/个，轻滚圆。
中间松弛：20分钟
▶整形 新式的橄榄形手法 取出橄榄形的面团，翻转面团用手轻拍。
将面团分3次由上而下用手“敲”紧。
最后捏紧底部接口，稍搓长即可。
辫子形手法 将滚圆的面团擀开。
面片打横，自上而下卷起，稍松驰5分钟，再搓长。 （松弛是为了后续搓长不会回缩。）
完成以上动作，再将3根编到一起成3股辫即可。
▶最后发酵 35分-45分钟，发酵温度32℃，湿度80%。
▶烤前装饰 表面撒面粉。
轻划2刀（割刀方法请参考法棍）。
▶烘烤温度 上火150℃, 下火190℃，14-17分钟，至轻按侧腰轻按快速回弹即可。
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1、因为用的是海藻糖，且烘烤上火温度较低，所以可以保留面包的颜色，不会上色太深。烘烤的最后阶段可轻按面包侧腰，如轻按快速回弹，则表明已完全成熟。
2、拿破仑面粉即为法国粉，是一个牌子。
3、原配方为10个小奶包的量，5个小奶包的配方量：高筋面粉400g/拿破仑面粉100g/海藻糖25g/海盐7g/鲜酵母13g/鲜鸡蛋50g/鲜牛奶200g/冰水113g/无盐黄油50g/黄起司片75g/乳酪丝75g