最近喜欢把鱼都弄成油煎的 外酥里嫩…
不像红烧鱼 复杂 弄不好鱼还有股鱼腥味…
油煎基本就不会有这个问题 而且最大限度保留鱼本身的原味…
简单 美味😋
中午就我和妈两个人 就吃两条 鱼洗净去鳞、去鳃、去黑膜 再把鱼沿着鱼骨削成2半 “两只变4只了”哈哈 所以标题里我写了 “好多鱼” 加盐将4片鱼均匀抹上 再加点料酒 腌制半小时
取蛋清 再加适量生粉 加一点盐 搅拌 将生粉化开 可以稠一点 这样浆挂得住
将腌好的鱼片放入浆中挂上浆
不沾煎锅小火倒入油 全程小火哦 我是先将鱼肚朝下煎的 鱼尾会翘起来 （ 没关系 之后翻面 再用铲子压一下就好了） 过个4-5分钟 可以看看鱼肚面是否 焦黄 好了再翻个面煎 如此反复 可以一直翻面 直到焦黄程度 达到你自己满意 就可以出锅了
出锅装盘 可以撒点孜然粉 胡椒粉 外酥里嫩 最大限度保留了鱼的原味 一点不腥 第一次发食谱 希望你们也喜欢这道“好多鱼”😄
1.不粘锅 不粘锅
2.小火 小火