红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄冷水下锅焯水，加入三片姜

2. 第2步.

   煮出血水

3. 第3步.

   煮完后用流动的热水洗去浮末

4. 第4步.

   炒锅中多放些油烧热，下入沥干水的猪蹄和另三片姜，炸到猪皮泛白

5. 第5步.

   将炸好的猪蹄放入高压锅或砂锅，加入花椒

6. 第6步.

   加入八角和桂皮

7. 第7步.

   小茴香

8. 第8步.

   加入料酒、生抽、老抽、香醋，加水没过猪蹄

9. 第9步.

   用高压锅或砂锅炖煮

10. 第10步.

    炖煮完成，倒入炒锅大火收汁，根据咸淡调味，视情况加冰糖和盐，加入小米椒

11. 第11步.

    出锅，用白芝麻或香菜叶点缀