鲈鱼洗净，鱼身划刀，放入盘中，加入姜片，小葱段，盐，料酒，抓均匀，腌制10分钟。 准备配料: 泡椒，小葱花，蒜末，姜末，剁椒。 起锅烧油，倒入配料，翻炒均匀，加入耗油，糖，鸡精，胡椒粉，炒香。， 炒好的调料浇在腌制好的鱼上，放入锅中，上气后，蒸8分钟。 取出淋上蒸鱼豉油，散上葱花。淋上热油
