鱼片洗干净沥干放入生粉,蛋白,油,姜茸,正常腌量多点的盐,一边挤柠檬鱼汁拌抣鱼片备用
锅加热放入姜丝,豆瓣酱炒香
再放娃娃菜炒香后放入刚刚淹好菜的水量烧到菜软
把挤过柠檬汁的柠檬切片备用
把烧软的娃娃连水倒进砂锅炒开,平均撒上鱼片,水再次开后即关火,再铺上柠檬片
最后烧开热油炒香花椒撒在柠檬鱼上面即可
砂锅恒温持久,所以水开后关火后水仍然会在开,这时鱼片慢慢烫熟刚刚好,柠檬片要最后鱼片断生后放,柠檬片煮过了那个柠檬皮会苦的,喜欢吃辣的可以放泡椒和豆瓣酱一起炒