钢琴键可可蛋糕卷

钢琴键可可蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，钢琴键的图纸可以网上找一下，找不到加我微信，我发给你。

2. 第2步.

   60克玉米油加60克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手以后离火。

3. 第3步.

   趁热筛入70克低筋粉。

4. 第4步.

   用打蛋器Z字搅拌均匀。

5. 第5步.

   分离蛋白蛋黄，其中四个蛋白冷冻备用，一个蛋白倒入打蛋盆。蛋黄加入上一个步骤。

6. 第6步.

   蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

7. 第7步.

   然后取两个空盆，一个加入10克蛋黄糊，一个加3克竹碳粉，10克蛋黄糊拌匀备用。

8. 第8步.

   一个蛋白打发，打到很细腻稳定。

9. 第9步.

   各分一半左右到第七步，原味面糊可以略少点蛋白，搅拌均匀。然后把两份面糊装入裱花袋。

10. 第10步.

    图纸垫在油布下，先挤黑色面糊。

11. 第11步.

    再挤白色面糊，拿掉图纸。

12. 第12步.

    入预热好的风炉140度烤1.5分钟左右定型。

13. 第13步.

    10克可可粉加20克水搅拌均匀。

14. 第14步.

    加入蛋黄糊Z字搅拌均匀。

15. 第15步.

    拌均的样子。

16. 第16步.

    剩下的四个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

17. 第17步.

    取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

18. 第18步.

    再分两次加入剩下的蛋白霜，切拌均匀。

19. 第19步.

    倒入第12步的烤盘，震掉大气泡。

20. 第20步.

    入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

21. 第21步.

    出炉震一下，震掉热气。

22. 第22步.

    烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。

23. 第23步.

    完美毛巾底。

24. 第24步.

    淡奶油加糖打到比较硬的状态。

25. 第25步.

    然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。

26. 第26步.

    卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。

27. 第27步.

    第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。

28. 第28步.

    美美哒~~