辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒用的四川二荆条干红辣椒，每根有二十厘米左右，剪成寸段。

2. 第2步.

   重口下重味。

3. 第3步.

   红花椒和熟白芝麻要准备一袋。

4. 第4步.

   辣椒剪寸段。

5. 第5步.

   四个鸡腿改刀然后放鸡粉，酱油，料酒，糖，姜片，醋少许腌制。

6. 第6步.

   腌制一小时。

7. 第7步.

   一小时后将鸡肉搅拌匀净放淀粉。

8. 第8步.

   炸制两遍整个肉缩成一团。

9. 第9步.

   炸至金黄。

10. 第10步.

    很重要：起锅少油，煸炒大料，花椒，出香味后放入整头蒜瓣和姜片，呈金黄后放入辣椒而后小火翻炒最后放鸡丁，切忌别炒糊了。放入适当的盐，少量酱油就可以了。

11. 第11步.

    出锅后放入半袋白芝麻。

12. 第12步.

    二荆条可能香但不辣，可以根据自己口味着量加子弹头等其他辣椒。