四川人都爱吃的川版姜爆鸭

四川人都爱吃的川版姜爆鸭的做法步骤

1. 第1步.

   首先将买来的鸭子改刀，切得小一点方便入味，将蒜切成两瓣，葱切片，姜切片，泡椒切段，泡姜切片（四川人嘛，果断泡的小米辣！）

2. 第2步.

   中火，锅中加少量油，待油温八成热后加入花椒-葱姜蒜-两大勺豆瓣，炒香后加入鸭肉翻炒（鸭肉会出很多油水，不用担心粘锅）

3. 第3步.

   加入泡姜，泡椒翻炒然后加入半瓶牛栏山二锅头（小瓶那种，个人感觉高浓度白酒做出来的菜更好吃，也可用料酒），翻炒均匀

4. 第4步.

   加入两大勺生抽，半勺老抽，三粒冰糖翻炒均匀，稍微炒两分钟，看起来很有感觉了

5. 第5步.

   然后加水，刚好没过食材就可以了，烧开后转小火，慢慢的等待20-30分钟

6. 第6步.

   等待期间，将二荆条辣椒跟仔姜切好（仔姜在这道菜中也是相当重要的存在）

7. 第7步.

   静静的等待…… 时间差不多加入辣椒段，仔姜片或丝翻炒均匀 大火收汁差不多5

8. 第8步.

   然后尝一下，淡了就加点盐，不过一般刚合适