信玄饼，是日本的一种传统小吃，用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉食用。而“水信玄饼”，则是用寒天/琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。
“水信玄饼”不仅貌美，更是充满了禅意。其做法简单，晶莹剔透，是夏日的必备菓子～
水中加入粉寒天、砂糖，大火煮沸，寒天及砂糖融化即可。
将寒天液倒入模具中，放凉至寒天凝固即成。
可以在寒天液中加入盐渍樱花（需提前浸泡）、水果等，即成为樱花水信玄饼、水果水信玄饼。
水信玄饼脱模，置于碟中。 水信玄饼本身基本没什么味道，因此多搭配黄豆粉、黑糖浆品尝。 冰镇后口感更佳～( ^ω^ )
1、粉寒天可以用白凉粉、冰粉、鱼胶粉等代替，用量比例按不同材料有所不同。
2、白砂糖不建议放太多，稍微有点甜味就可以了。