红茶软欧吐司

红茶软欧吐司的做法步骤

1. 第1步.

   肉松软欧

2. 第2步.

   红茶吐司

3. 第3步.

   它们是同一个面团，两种整形方法做出来的面包。你更喜欢哪个口味？

4. 第4步.

   提前制作法国面团/波兰种，100克高粉➕100克水➕1克酵母，发酵至体积膨胀，布满气孔。可冰箱冷藏发酵10-17小时。

5. 第5步.

   这是一盆充满香气的液体，红茶2包，鸡蛋一只，牛奶210克，糖50克，盐一小撮，混合拌匀，冰箱冷藏至0度备用（冬天可省略冰处理）

6. 第6步.

   冷处理主要是控制面团温度，液体温度降下来之后，混合法国面团/波兰种。

7. 第7步.

   加入400克高粉和5克酵母

8. 第8步.

   混合均匀

9. 第9步.

   放入面包机搅拌，也可以直接用面包机桶操作，但要注意，避免面粉飞溅。

10. 第10步.

    一个揉面程序结束后，加入黄油。再启动一次揉面程序。

11. 第11步.

    搅拌结束，面温不超过27度。（温度非常重要）

12. 第12步.

    基础发酵，温度控制在27-28度，一小时。

13. 第13步.

    发酵完毕，面团分成8份，排气松弛15分钟。整形如图，裹入肉松沙拉酱。

14. 第14步.

    最后发酵温度38度，一小时。喷水做最后装饰。

15. 第15步.

    烤箱180度，上下火，25分钟。

16. 第16步.

    吐司剪一刀，挤入黄油。

17. 第17步.

    190度，45-50分钟。

18. 第18步.

    松软可口

19. 第19步.

    软欧

20. 第20步.

    香气迷人

21. 第21步.

    表皮酥脆

22. 第22步.

    超好吃

23. 第23步.

    软欧