一直喜欢吃泡菜，不过买来的泡菜不知用的什么甜味素，总是味道不正。于是今年就尝试自己做，没想到做出来比外面买来的好吃多了。简单又好做，每次都成功。带给同事，都一致叫好。今天就把它写下来。
把包菜洗净，用手撕开，为了让父母也咬得动，去掉硬梗，放一层包菜放一点盐，揉捏几下，胡萝卜也切片或条与包菜一起腌制1小时，1小时后包菜已瘪下去好多。挤去已渗出的水，加上大蒜，嫩姜片，红辣椒拌匀放入玻璃罐中，压实，加2勺冰糖。倒上白醋，与包菜齐平。
在瓶口放上洗净的鹅卵石，尽量压实。以保证泡菜脆爽。
我是用的吃蜂蜜剩下来的瓶子。为了增加密封性，在瓶口加了层保鲜膜。
将瓶子放在冰箱。两三天后即可食用。味道一级棒。
一般每次我做半颗包菜，这样每次可放进日常的蜂蜜瓶，方便放冰箱冷藏。