【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼

【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼的做法步骤

1. 第1步.

   2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离（这里要注意，两个容器一定要无水无油，否则之后的蛋白没办法打发）。在蛋黄里加入15g蜂蜜和15g玉米油，搅拌均匀。

2. 第2步.

   继续加入65g牛奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   继续加入100g低筋粉和3g泡打粉，搅拌均匀，备用。

4. 第4步.

   蛋白加20g细砂糖打发成蛋白霜，打到出现纹理，抬起打蛋器能出现一个小尖尖，而且这个小尖尖不回落的程度。

5. 第5步.

   把打好的蛋白霜分几次加入蛋黄糊里，用刮刀搅拌均匀。

6. 第6步.

   最后得到的蛋糊应该是顺滑、有流动性的。如果太稠，需要根据你的情况再加一点点牛奶。

7. 第7步.

   把蛋糊倒在一个量杯里。平底锅，最小火。想得到好看的自然圆形，秘诀是保持量杯位置不动，蛋糊从一个点向下落，它自然会扩成应有的形状。

8. 第8步.

   看到一面冒出丰富的小气孔，翻面，过30秒，就可以盛出。这一步对颜色的控制很重要，煎完第一个，可以赶快关火，把锅移到其他地方盛出松饼，这样做是为了让锅冷却一下，否则直接煎第二个蛋糊的松饼很容易黑掉。做4-5个松饼。

9. 第9步.

   最下面铺一个松饼，涂淡奶油（淡奶油超市里有带喷嘴的，直接用很方便；也可以买液体淡奶油，100g淡奶油加10g白糖，打发到出现纹理），铺上水果。

10. 第10步.

    再放一层松饼，重复三次，得到一个4层的松饼蛋糕。

11. 第11步.

    摆盘～

12. 第12步.

    晒图～