蛋挞是儿子爱吃的点心，常常会点名要吃。奶油版的虽好吃，但是家里不会经常囤着奶油，所以这个无奶油版蛋挞很适合啊！
取一个干净的盆，将牛奶、细砂糖及炼乳混合搅拌，直到细砂糖、炼乳溶解。
将全蛋与蛋黄在另一个盆中打散，注意不要打发。
将牛奶液体加入蛋液中搅匀形成蛋挞液。
将蛋挞液至少过筛三次以上（注意，这步不可省却）
此时可将烤箱预热，上下火210度。蛋挞液静置一会儿后倒入12个挞皮中，九分满。
放入已预热至210度的烤箱内中层，烤大约35分钟左右，直到表面出现焦糖色即可出炉。
炼乳的量有点随意，我不爱太甜，所以少许即可。
搅拌蛋液时不要过分大力，如果有许多气泡出来，需静置些许时间让它消泡。
挞皮无需解冻，自冰箱取出后直接使用。
烤盘上铺张锡纸，以避免烤时蛋挞液溢出粘住烤盘不易清洗。
