配菜，黄瓜，山药，红椒，洋葱全部切斜片，木耳提前泡好， 肉片用盐，料酒，生粉抓均匀。 起锅烧油，倒入肉片划一下捞出控油 起锅烧水，水开倒入配菜烫一下捞出控水， 锅里留底油，倒入小葱末，姜末。加少许水，加鸡汁，盐，鸡精，糖，胡椒粉， 倒入肉片，配菜，翻炒均匀，勾芡，淋明油。
