初中在寄宿学校最喜欢的早餐就是炒米饭拌煮鸡蛋，喜欢死了那个口感；后来上班了有了自己的厨房，抽空就做一次煮鸡蛋炒饭，加上其他的配料，这炒饭口感绝了！
提前蒸好米饭放凉，并准备齐所有原料（香肠我用的一手店的香肠）
用铲子把米饭搅拌碎，方便之后翻炒
韭菜切碎
青椒和香肠也切碎
鸡蛋先煮熟后用勺子碾碎
热锅放油，先放入香肠煎香，再放入米饭，炒至米饭热透
随后放入韭菜和青椒碎，快速翻炒后放入少许盐
最后放入碾碎的鸡蛋，翻炒均匀即出锅
口感丰富（蛋黄沙沙的，蛋清QQ的，米饭软软的，青椒脆脆的），味道咸香微辣（微辣是青椒带来的）的炒米饭出炉了！
大爱把煮鸡蛋碾碎后放入米饭内翻炒，淡黄的口感沙沙的，蛋清的块块QQ弹，再配上粒粒分明的香米饭，那口感简直完美。其实配料是自己喜欢什么放什么，我喜欢一手店的香肠所以每次都放它，青椒我也喜欢，脆脆的青椒粒更是再次丰富了炒米饭的口感，所以青椒粒不能火大哦，得快速翻炒出锅。