双皮奶

双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   因为双皮奶要用乳脂含量很高的水牛奶，没有的情况下就用全脂牛奶加淡奶油充数了，加入细砂糖混合加热到冒泡泡关火，倒入碗中放凉

2. 第2步.

   凉了以后会形成一层膜，轻轻挑开一个小口把牛奶倒出一部分，流一点点底，为了之后倒回膜会浮上来做准备

3. 第3步.

   蛋清充分打散，把刚才的牛奶倒入搅拌均匀

4. 第4步.

   混合后的液体

5. 第5步.

   然后把混合物过筛

6. 第6步.

   从缺口处重新倒回碗中，倒的气候奶皮会重新浮起来，这样，就得到了一碗有奶皮的奶液，然后蒸锅加水烧开，放入小碗，碗用锡纸包住，大火蒸10分钟然后关火闷10分钟

7. 第7步.

   完成