破壁料理机打发蛋清空气炸锅机烤蛋糕

破壁料理机打发蛋清空气炸锅机烤蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   （1）蛋黄2只，糖1勺，油30克（可用黄油替代），奶粉1勺约8克，低筋面粉50g （2）太干适量加凉白开；太稀适量加面粉

2. 第2步.

   （1）破壁料理机 （2）2个蛋清（加点醋或柠檬汁，去腥味；分3次加入2勺糖） （3）料理机“盖子”大概盖下，能动就行；或者选择中间有开口的（因为打发蛋清需要大量空气才能发泡）

3. 第3步.

   （4）料理机选择“点动”功能（连续转速太快，蛋液都飞没了，无法积于底部打发）

4. 第4步.

   （5）打发至细腻的泡沫，过程需耐心～大概半小时左右

5. 第5步.

   分次加入打发好的蛋白 （我先打白蛋清，再伴面糊，导致有点消泡。）

6. 第6步.

   十字翻伴 （打圈会使蛋白消泡化水）

7. 第7步.

   （1）烤盘内刷点油，不易黏，好取出。 （2）倒入伴好的面糊，震一下消泡。 （3）“空气炸锅机”～180度预热5分钟 （5）放入“空气炸锅机”～180度15分钟～中间停机查看烤熟程度（因不同牌子的炸锅机发热程度不同） （6）用“牙签”插入蛋糕中，抽出时有黏液，就是没好，再放入机内继续烤

8. 第8步.

   （7）后5分钟在机内加盖“锡箔纸”，防止蛋糕顶层烤黑，影响口感

9. 第9步.

   我的忘了加盖“锡箔纸”，成品上层“烤黑”了，口感很脆香，也相对上火。