灌汤包（牛肉馅）

灌汤包（牛肉馅）的做法步骤

1. 第1步.

   ★熬皮冻（按照大神们的方法，点链接看）

2. 第2步.

   ★牛肉馅 牛肉里脊肉500g洗净 去膜去筋 剁成肉馅 （有厨师机的直接切小块绞成肉泥）

3. 第3步.

   牛肉馅里✚ 26g小葱碎 8g生姜沫 一个鸡蛋 盐1g +五香粉1g +黑胡椒粉1g +黄酒1勺+生抽三勺 一边搅拌一边适量加水，直至水被吸收，肉馅搅拌上劲 （我直接用的厨师机搅拌，4min左右就差不多了）

4. 第4步.

   拿出冻好的皮冻切碎，加入到搅拌好的牛肉馅里，搅拌匀（肉：皮冻=1：1）

5. 第5步.

   开包吧 我是直接用市售的饺子皮，但是太硬太干了，自己和面擀皮可能会比较好包 ps.包好不马上吃的就冻起来，等冻硬了用保鲜袋封好保存

6. 第6步.

   蒸 蒸盘垫烘焙纸（油纸）/湿润的玉米叶/粽叶 水烧开后放小笼包 冰箱里拿出来的小笼包喷点水再上蒸笼，这样蒸出来不会太干 大火蒸7min左右即可（时间太久容易“露馅）

7. 第7步.

   推荐沾陈醋吃（香醋太薄，不搭） 陈醋！陈醋

8. 第8步.

   嗷呜