蒜香面包（汤种法）

蒜香面包（汤种法）的做法步骤

1. 第1步.

   先做汤种。将高筋面粉和牛奶混合，搅拌至无颗粒。

2. 第2步.

   小火加热，边加热边搅拌，搅拌至面糊浓稠，底部出现纹路时离火。盖上保鲜膜，晾凉备用。

3. 第3步.

   再来做面团部分。将除黄油外的各材料称重，倒入盆中，揉成光滑的面团。

4. 第4步.

   加入软化的黄油，采用搓的方式，就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓，直到面团可以撑出薄膜状。

5. 第5步.

   将面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜。

6. 第6步.

   放到温暖的地方发酵至两倍大。

7. 第7步.

   发酵好的面团放在台上按几下，排出里面的空气。再分成6份，揉成圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8. 第8步.

   取一个面团，擀成椭圆形后翻面。

9. 第9步.

   由长边卷起，边卷边将两边往中间收，收口处捏紧，呈橄榄形。

10. 第10步.

    整形好的面团保持间距，摆放在烤盘上，放到温暖的地方进行二次发酵，直至面团两倍大。

11. 第11步.

    面团发酵时，来做蒜蓉酱。把大蒜压成泥，加入软化的黄油、盐、糖粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

12. 第12步.

    面团二次发酵结束后，用刀在表面划一刀，然后在划开的刀口中挤入蒜蓉酱，撒上葱末。

13. 第13步.

    放入预热至180℃的烤箱， 17—20分钟，面包表面上色就可以出炉了。